La tradizione deve rinnovarsi, sapere stare al passo con i tempi, ma l’uomo non può essere sostituito dalle macchine e tanto meno dall’intelligenza artificiale. Il pensiero di Iginio Massari, guest star di Expocook 2024, si sposa con quello che le aziende espositrici propongono all’ottava edizione della rassegna del gusto che si chiude oggi alla Fiera del Mediterraneo di Palermo.
“Noi viviamo il presente, non il passato. Seguire la tradizione significa renderla attuale, con un’opera di continua innovazione” ha detto Massari nel corso della manifestazione. L’intelligenza artificiale in cucina offre dei vantaggi, ma “l’uomo deve sapere porre dei limiti, non può rinunciare a fare ciò che è compito suo”, sostiene il pasticcere italiano più famoso al mondo, il cui nome sarà per sempre legato alla legge che riconoscerà il ruolo degli artigiani del cibo, tassello fondamentale in un’epoca in cui l’intelligenza artificiale fa passi da gigante anche nelle preparazioni dei ristoranti.
